Foto: z veřejných zdrojů
Existuje několik jednoduchých tipů, které můžete dodržovat, abyste se vyhnuli připalování jídla.
Konzumace spálených potravin může být zdraví škodlivá kvůli tvorbě toxických látek. Ty mohou zvyšovat riziko vzniku rakoviny a dalších chronických onemocnění. Uvádí to webový portál deníku Daily Express.
Co je špatného na spáleném jídle
Při příliš dlouhém vystavení potravin vysokým teplotám dochází k Maillardově reakci, která zesiluje chuť, může se rychle změnit v nežádoucí chemické sloučeniny.
Přepálené jídlo je více než pouhá chyba při vaření, rizika s ním spojená sahají od ztráty živin až po potenciální zdravotní rizika.
I když ne každý případ mírně připáleného jídla vede k hrozivým následkům, neustálá konzumace připálených potravin může kumulovat škodlivé účinky.
Jednou z potravin, které se běžně konzumují mírně připálené, jsou toasty.
Podrobnosti o studii
Podle různých vědeckých studií mohou být připálené toasty a chipsy spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny, poškozením nervového systému a zvýšeným rizikem degenerativních onemocnění v důsledku přítomnosti možných karcinogenů a neurotoxinů.
Akrylamid je chemická látka, která se přirozeně tvoří ve škrobnatých potravinách při každodenním vaření za vysokých teplot.
Chemická reakce, která ji způsobuje, je známá jako Maillardova reakce, která „hnědne“ a ovlivňuje chuť potravin.
Akrylamid se široce používá v průmyslových nepotravinářských aplikacích a je přítomen v tabákovém kouři. Je také přítomen v připálených toastech a jiných přepálených potravinách a může být spojován s rakovinou a poškozením nervového systému.
Konzumace spálených potravin může podráždit sliznice žaludku a střev, což může vést k bolesti nebo nepříjemným pocitům.
Co dělat, aby se jídlo nepřipálilo
Aby se jídlo nepřipalovalo, můžete se řídit několika jednoduchými radami:
- jídlo pravidelně míchejte – pomáhá to rovnoměrnému rozložení tepla a snižuje riziko připálení, zejména při vaření na pánvi nebo v hrnci.
- kontrolujte teplotu – pánev nebo hrnec nepřehřívejte. Pokud je teplota příliš vysoká, jídlo se může rychle spálit.
- používejte dostatek oleje nebo tekutiny – při smažení nebo vaření se snažte použít dostatek oleje, vody nebo vývaru, aby se jídlo nepřichytilo k pánvi a nepřipálilo.
- výběr správného nádobí – silné stěny hrnců a pánví rovnoměrně rozvádějí teplo, což snižuje riziko připálení. Pomáhá také nepřilnavý povrch
- nenechávejte jídlo bez dozoru – nezapomeňte na jídlo dohlížet, zejména při vysokých teplotách.
- Mikrovlnná trouba – pro některé pokrmy můžete použít mikrovlnnou troubu, která umožňuje rovnoměrný ohřev jídla.
